[試食邀請] 悅鮨 Etsu Sushi : UFood星級Sushi飯局 @ Ken & Merry 為食男女，遊走世界!!!

*** 受到8月30日Yahoo Blog關閉通告的噩耗所影響, 剩下的Blog要高速寫完, 然後趕緊搬家 ***

~ 目前還未找到容身之所, 安頓好後會作出公告 ~

28 August 2013, Wednesday

曾與朋友戲言, 香港人可以1個月唔食西餐, 可以3個月唔食泰國菜, 卻不可以1星期唔食日本菜... 日本菜對香港人真係好重要!!! 壽司更是當中的表表者, 壽司米上鋪上各式各樣的海鮮, 總是那麼吸引人, 讓人看得雙眼也發光...

屹立於天后清風街的悅鮨, 門外掛了一排大紅紙燈籠, 離遠也能清楚看到, 相當易找... 撥開日式暖簾進入店內, 佑大的壽司吧盡現眼前... 在店員的引領之下, 進入了店內盡頭的Private Room, 可容納10-12人左右, 房內更設有獨立洗手間, 私隱度高, 很適合名人明星來吃哦...

去年3月才第一次出席UFood的品味飯局, 正確一點來說, 是第一次出席品味飯局, 事隔18個月, 感覺竟然像隔了數年, 這陣子實在花了太多時間在食評上... 新人事新作風, 是次飯局由食友一手安排, 席間盡是皇冠鑽石級食家, 小薯如我有幸獲邀, 深感榮幸... 餐單因應情況稍微改動了...

喜歡日本菜的其中一個原因, 是日本人對餐具非常講究, 總是美輪美奐, 令人目不暇給, 未點菜已叫人心花怒放, 心情也變得特別好, 食物也變得特別美味... 今日的藍彩花花茶杯, 我真的超喜歡哦...

鮟康魚肝
-- 在日本及台灣是很盛行吃鮟康魚肝的, 更被稱讚為「海中鵝肝醬」... 大廚將鮟康魚肝浸在酒中, 讓酒香滲入魚肝後再將之蒸熟, 以精緻的器皿盛載, 再灑上酸汁... 我是第1次品嚐魚肝, 味道濃郁, 慶幸完全沒有想像中的魚腥味, 口感像鵝肝般粉嫩細滑, 很有驚喜,..

池魚壽司
-- 產量有限的池魚, 盛夏時分最受歡迎, 有白身魚之王美譽... 肉質爽甜, 鮮味十足, 油脂豐潤, Yummy...

金目鯛壽司
-- 日本人最愛吃鯛魚屬白身魚, 當中以金目鯛較為矜貴, 貨源不穩定, 肉質爽脆甜美, 有機會的話要試試...

秋刀魚壽司
-- 秋刀魚屬於經濟魚類, 營養價值卻非常高... 秋刀魚最常見的烹調方式是原條鹽烤, 秋刀魚壽司在日本不太普及... 配上薑蓉, 不蘸豉油, 肉質有彈性, 油脂偏少, 帶點腥味, 個人來說有點接受不了...

右口魚邊壽司
-- 是夜亮點!!! 本人孤陋寡聞, 只知有左口魚而不知有右口魚的存在, 眼睛置於魚身右邊、視線望向右則的撻沙就是右口魚... 不用蘸豉油來吃, 魚邊油分較多, 入口油脂澎湃, 濃郁甘香, 肉質非常滑溜, 鮮味十足, 沾了一點鰻魚汁, 份外甜美... 此壽司叫人欲罷不能, 全場讚不絕口, 屬必吃推介No. 1~

燒三文魚腩壽司
-- 回想起人生第1次接觸的刺身壽司, 正正是最為人所熟悉的三文魚... 三文魚腩切得厚厚的, 用火輕輕一烤, 燃起了三文魚腩中的一團油肪, 令豐潤的脂肪一下爆發出來, 鮮味香濃, 吃時不用蘸豉油...拉姑必吃推介 No. 2~

黑松露油帶子海膽飯
-- 從未真正品嚐過海膽, 不是什麼大道理, 只是小小的無聊原因... 遠遠也能嗅到黑松露的香味, 嘿嘿, 真的有點似石油氣, 又是個人理由, 不能吃... 帶子刺身我以前會吃的, 上月就懷疑因在別處吃過此物而病了1個月, 心裡好想吃也不敢再吃... 我只有... 吃白飯!!! 珍珠米, 粒粒飽滿, 以醋來調過味, 香甜軟糯, 白飯也可以吃出滋味來...

牛骨髓鱈場蟹
-- 實物是非常巨型, 這相片的Size是有點騙人的, 嘿嘿... 上桌時老遠已傳來香噴噴的香味, 惹人垂涎... 入口是熱辣辣的, 千萬別心急... 軟綿綿的牛骨髓, 混入了鱈場蟹肉, 牛骨髓的滋味, 加上鱈場蟹的鮮味, 略烤至一點焦的香味, 妙絕, 妙絕... 拉姑必吃推介 No. 3~

清酒煮蜆
-- 肉質雪白肥美的沙白, 粒粒新鮮飽滿, 發出閃亮的光芒, 入口爽韌, 沒有半點沙, 以日本清酒浸煮, 不單能提升鮮味, 亳不起眼的清酒湯汁才是精髓所在, 酒香加上蜆鮮, 每一口也是極品, 大家都不顧儀態地以殼代匙, 舀清酒來喝, 真的停不了手...

原粒味噌炒虎蝦
-- 造型唯妙唯肖, 以竹籤串起, 形態如同在水中暢泳, 不單方便燒, 也方便吃, 屬不愛用手撇蝦殼的懶人包欣物... 最佳食法是用手拿著竹籤, 用口去咬開蝦身, 在口中啜蝦肉, 然後吐出蝦殼, 只有這樣才能夠真正嚐到原粒味噌的鹹鮮與虎蝦的鮮甜混和的最高境界... 蝦肉新鮮彈牙, 真想吃多幾串...